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Rad Na 泰式河粉烩酱面：必吃经典泰国美食完整指南

Rad Na 泰式河粉烩酱面：必吃经典泰国美食完整指南

Rad Na 不只是泰国的家常美食，也是旅游者探索在地风味的必吃选择。无论是在街头小吃还是餐厅品尝，都能感受到这道料理的魅力。如果你来泰国，记得把 Rad Na 加入你的美食清单！

Rad Na 是什么？

Rad Na（泰文：ราดหน้า）是一道受欢迎的泰中街头美食，特色是 宽米粉（sen yai） 上淋上 浓郁可口的酱汁。这道酱汁通常由酱油、高汤，有时再加入蚝油制成，滑顺地包裹在米粉上，风味十足。

与 Pad Thai（甜酸口味的炒面）或 Pad See Ew（咸香炒面）不同，Rad Na 口感 酱汁浓郁、柔滑，充满舒适感，因此深受当地人喜爱。常见配料包括 芥蓝（kai lan）、豆腐、鸡肉、猪肉或海鲜。

Rad Na 的口味特色

  1. 浓郁酱汁：使用高汤、酱油与玉米粉，酱汁顺滑包裹每一条河粉。

  2. 鲜嫩肉片：肉类提前腌制入味，再搭配青菜一起烩煮，口感鲜甜。

  3. Q 弹河粉：宽河粉口感滑顺，与浓酱完美结合。

  4. 香气四溢：可加入蒜蓉、胡椒或辣椒增添香气和层次感。

🛒 Rad Na 食材（2 人份）

面条与蛋白质

  • 宽米粉（sen yai）200 克

  • 蛋白质 150 克（鸡肉、猪肉、虾或豆腐）

蔬菜

  • 芥蓝（kai lan）1 杯，切段

  • 蒜头 2 瓣，切末

酱汁

  • 鸡高汤或蔬菜高汤 1 杯

  • 酱油 2 大匙

  • 蚝油 1 大匙

  • 糖 1 茶匙

  • 玉米粉 1 大匙 + 水 2 大匙（玉米粉水）

**烹调用

具**

  • 食用油 2 大匙

🔥 详细步骤

步骤 1：准备面条与蔬菜

  • 如果使用新鲜米粉，轻轻分开。

  • 如果使用干米粉，泡软后备用。

  • 洗净并切好芥蓝。

步骤 2：炒蛋白质

  • 锅中加热油，放入蛋白质炒熟。

  • 炒好后盛出备用。

步骤 3：炒蒜与蔬菜

  • 锅中加入蒜末爆香。

  • 加入芥蓝快速翻炒片刻。

步骤 4：制作酱汁

  • 倒入高汤、酱油、蚝油及糖，煮至微滚。

  • 缓慢加入玉米粉水，边搅拌边煮至酱汁浓稠。

步骤 5：组合面条并上桌

  • 将熟米粉放在盘中，淋上带蔬菜与蛋白质的酱汁即可热食。

📌 Rad Na 快速食谱卡

  • 准备时间：10 分钟

  • 烹调时间：10 分钟

  • 总时间：20 分钟

  • 份量：2 人

食材：
宽米粉、蛋白质、芥蓝、蒜头、酱油、蚝油、鸡或蔬菜高汤、糖、玉米粉

做法：

  1. 准备面条与蔬菜

  2. 炒蛋白质备用

  3. 炒蒜与芥蓝

  4. 用高汤与酱汁、玉米粉煮成浓酱

  5. 淋在面条上，热食即可

💡 Rad Na 小技巧

  • 使用 新鲜宽米粉 口感最佳

  • 先用大火快速炒蛋白质与蔬菜，再加酱汁

  • 调整玉米粉量可控制酱汁浓稠度

  • 芥蓝味道最正宗，羽衣甘蓝或菠菜也可替代

  • 喜欢可搭配 黑醋或辣椒 增添风味

❓ 常见问题

Q1：什么才算正宗 Rad Na？

  • 正宗 Rad Na 使用新鲜宽米粉、浓郁酱汁、芥蓝搭配选择的蛋白质。

Q2：可以做成素食吗？

  • 可以，使用豆腐或蔬菜代替肉类，并以蔬菜高汤代替鸡高汤。

Q3：Rad Na 辣吗？

  • 传统 Rad Na 不辣，可依喜好加入辣椒片。

Q4：可以用其他青菜替代芥蓝吗？

  • 可以，羽衣甘蓝或小白菜可替代，但芥蓝味道最正宗。

Q5：Rad Na 可以提前做好吗？

  • 面条最好现煮现吃，但剩余酱汁可冰存并加热使用。

🏆 为什么你会爱上这道 Rad Na

✔ 正宗泰中街头美食风味
✔ 快速简单，20 分钟即可完成
✔ 酱汁浓郁、口感舒适满足
✔ 可依喜好自选蛋白质与蔬菜

 

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