Khao Soi 食谱｜正宗泰北咖喱面做法教学
**Khao Soi（泰北咖喱面）**是来自泰国清迈的经典料理，以 浓郁椰奶咖喱汤、鸡肉或牛肉 与 脆炸面条 结合，口感香浓、软脆兼具，是泰国街头与餐厅的热门美食。本文将分享 完整 Khao Soi 家常做法，让你在家也能轻松享受泰北风味。
Khao Soi 是什么？
Khao Soi（泰文：ข้าวซอย）源自泰北清迈，是一道 泰式咖喱汤面。主要特色是：
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汤底：椰奶咖喱，香气浓郁，微辣顺口
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面条：软滑的鸡蛋面搭配少量脆炸面条
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蛋白质：传统使用鸡肉，也可选牛肉或猪肉
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配料：酸菜、红葱头、柠檬片及香菜，增添层次口感
Khao Soi 的魅力在于 汤头浓郁、面条软脆兼具，吃上一口就能感受到泰北风味的香辣与舒适感。
Khao Soi 的口味特色
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浓郁咖喱汤：使用椰奶、咖喱粉及香料熬煮，味道香浓顺口。
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软脆面条：软面吸附汤汁，脆面增加口感对比。
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鲜嫩肉片：鸡肉或牛肉入味，汤汁包裹后更香滑。
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酸香配料：酸菜、柠檬片及红葱头带来清爽口感，平衡咖喱浓郁感。
Khao Soi 食材（2 人份）
蛋白质与面条
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鸡腿肉或鸡胸肉 200g（可替换牛肉）
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鸡蛋面 200g
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脆炸面条少量（可用油炸鸡蛋面替代）
汤底与咖喱酱
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椰奶 1 杯
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鸡高汤 1 杯
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咖喱粉 2 大匙
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红葱头 2 颗，切片
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蒜头 2 瓣，切末
配料与装饰
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酸菜、柠檬片、香菜 适量
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食用油 2 大匙
Khao Soi 做法步骤
步骤 1：准备材料
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将鸡肉切块，鸡蛋面煮熟备用。
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将酸菜洗净切小段，香菜切碎，柠檬切片备用。
步骤 2：爆香香料
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锅中加热油，放入蒜末与红葱头爆香至金黄色。
步骤 3：煮咖喱汤
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加入咖喱粉快速拌炒，倒入椰奶与高汤，搅拌均匀煮滚。
步骤 4：煮蛋白质
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将鸡肉放入汤中，煮至熟透并吸收咖喱香味。
步骤 5：组合面条
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将熟鸡蛋面放入碗中，淋上浓郁咖喱汤与鸡肉。
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撒上脆炸面条、酸菜，挤入柠檬汁，最后装饰香菜即可享用。
Khao Soi 小技巧
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面条选择：新鲜鸡蛋面口感最佳，干面需提前煮软。
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汤汁浓郁：可依喜好调整椰奶比例，使咖喱更浓或更清爽。
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增添风味：搭配辣椒酱或酸菜增添层次感。
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蛋白质变化：鸡肉、牛肉或豆腐都能使用，适合不同口味需求。
为什么你会爱上这道 Khao Soi
✔ 正宗泰北咖喱面风味
✔ 汤浓味香、软脆面条口感完美
✔ 简单材料，家常就能做
✔ 香、辣、酸、鲜层次丰富
