Khanom Jeen Nam Ya 食谱｜正宗泰式咖喱米线
Khanom Jeen Nam Ya（泰文：ขนมจีนน้ำยา） 是一道经典泰国料理，特色是 发酵米线（Khanom Jeen） 搭配 浓郁香滑的咖喱酱，通常使用鱼、椰奶与香料熬制而成。这道菜在泰国南部特别受欢迎，口味融合了 辛香、浓郁与滑顺，通常搭配新鲜蔬菜与水煮蛋。本文将分享 详细家常做法、小技巧，以及如何在家享用这道正宗泰国美食。
Khanom Jeen Nam Ya 是什么？
Khanom Jeen Nam Ya 是一道传统泰国米线料理，由 米线 搭配 辛香浓郁的咖喱酱 制成。咖喱酱的主要特色包括：
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鱼或海鲜酱：提供正宗风味
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椰奶：使酱汁香浓滑顺
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香料与香草：蒜头、红葱头、柠檬草增添香气
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辣椒与香草：提升层次口感
通常会搭配 新鲜蔬菜，如小黄瓜、豆芽、卷心菜，有时还会加水煮蛋，形成一碗色彩丰富、营养均衡的美味餐点。
食材（2-3 人份）
米线与蛋白质
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泰国米线 200 克
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鱼肉 150 克（鲷鱼、鲭鱼或鲶鱼皆可）
咖喱酱
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椰奶 1 杯
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红咖喱酱 1 大匙
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蒜头 2 瓣，切末
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红葱头 2 颗，切片
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柠檬草 1 支，拍碎
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姜黄粉 1 茶匙
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鱼露 1 大匙
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糖 1 茶匙
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红辣椒 1-2 根（可依喜好增减）
蔬菜与装饰
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豆芽、小黄瓜、卷心菜、新鲜香草（薄荷、香菜）
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水煮蛋（可选）
做法步骤
步骤 1：准备米线与蔬菜
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如需，可将米线泡在温水中软化。
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洗净并切好蔬菜备用。
步骤 2：煮鱼
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将鱼煮熟，去骨后压成鱼泥备用。
步骤 3：制作咖喱酱
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锅中加热油，炒香蒜末、红葱头与拍碎的柠檬草。
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加入红咖喱酱与姜黄粉拌炒，再倒入椰奶，搅拌均匀煮滚。
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加入鱼泥、鱼露与糖，小火煮至浓稠且香气四溢。
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调整咸甜与辣度至个人喜好。
步骤 4：组合料理
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将米线放入碗中，淋上咖喱酱。
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搭配新鲜蔬菜、香草与水煮蛋即可享用。
Khanom Jeen Nam Ya 小技巧
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米线选择：使用正宗米线口感最佳。
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咖喱浓稠度：可依喜好调整椰奶量，使咖喱更浓或较清爽。
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蔬菜搭配：搭配大量新鲜蔬菜，平衡咖喱的浓郁。
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蛋白质变化：可用虾、鸡肉或豆腐替代鱼肉。
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辣度调整：喜欢辣味可加入更多辣椒，不辣可减少辣椒量。
为什么你会爱上这道 Khanom Jeen Nam Ya
✔ 正宗南部泰国街头美食风味
✔ 浓郁香滑咖喱酱搭配米线
✔ 新鲜蔬菜增添脆口和平衡口感
✔ 家常材料也能简单做出餐厅风味
