如何在家做出像街头小吃一样的泰式海南鸡饭（Khao Man Gai）
泰式海南鸡饭（Khao Man Gai，ข้าวมันไก่） 是泰国深受喜爱的街头美食及家常料理。这道菜以 嫩滑的水煮鸡肉、以鸡汤煮出的香味米饭，以及 咸甜可口的沾酱 为特色，每一口都充满鲜香美味。通常会搭配小黄瓜片与清鸡汤，是一道简单却营养均衡的完整餐点。本文将提供 详细步骤食谱，教你在家轻松做出正宗泰式鸡饭。
泰式鸡饭（Khao Man Gai）是什么？
Khao Man Gai 是泰国版的海南鸡饭，主要特色包括：
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水煮鸡肉：嫩滑多汁，可先用姜和蒜腌制增香
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香味米饭：用鸡油、蒜、姜和鸡汤煮熟，使米饭香气十足
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沾酱：以豆瓣酱或发酵酱、姜、蒜、辣椒、醋和糖调制，咸甜带香
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汤与配菜：清鸡汤及小黄瓜片平衡米饭与鸡肉的浓郁
这道菜是泰国街头及家常餐桌的经典，以 简单又舒适的口味 赢得大家喜爱。
食材（2-3 人份）
鸡肉与米饭
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整只鸡 1 只（约 1–1.5 公斤）或鸡腿/鸡胸肉
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茉莉香米 2 杯
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蒜头 3 瓣，切末
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姜片 2 片
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鸡油或植物油 2 大匙
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鸡高汤 3 杯
沾酱
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2 大匙豆瓣酱或发酵酱
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蒜头 2 瓣
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红辣椒 1–2 根（可选）
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1 大匙姜末
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2 茶匙糖
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1 大匙醋
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1 茶匙酱油
配菜与装饰
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小黄瓜片
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新鲜香菜
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可选：清鸡汤
做法步骤
步骤 1：水煮鸡肉
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锅中加入水、姜片与少许盐煮沸。
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将鸡肉放入，改中小火炖煮约 30–40 分钟至熟透。
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取出鸡肉稍微放凉后切片。
步骤 2：煮香味米饭
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另一锅加热鸡油或植物油，炒香蒜末与姜片。
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加入茉莉香米拌炒均匀，使米粒包覆油脂与香气。
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倒入鸡高汤煮至米饭熟透蓬松。
步骤 3：制作沾酱
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将泰国豆酱、蒜头、姜末、辣椒、糖、醋、酱油搅拌或打成酱汁。
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调整咸甜及辣度至个人喜好。
步骤 4：组合料理
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将米饭盛入盘中，铺上切片鸡肉。
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可淋少许沾酱在鸡肉上，剩余酱汁放在旁边。
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摆上小黄瓜片与香菜装饰，可搭配清鸡汤一起享用。
泰式鸡饭小技巧
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鸡肉：用中小火慢煮，保持鸡肉嫩滑，不可大火滚煮。
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米饭：用鸡油和鸡汤煮出香气十足的米饭，是关键秘诀。
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沾酱：可依口味调整辣度和甜度。
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切片方式：逆纹切鸡肉，口感更嫩。
为什么你会爱上这道泰式鸡饭
✔ 在家即可享受正宗泰国街头美食
✔ 嫩滑鸡肉搭配香味米饭，口感绝佳
✔ 材料简单，适合家庭料理
✔ 搭配新鲜蔬菜与清汤，营养均衡
