Khao Niao Mamuang 作法：在家自制正宗泰式芒果糯米饭
如果说要选一款最能代表泰国的甜点，那一定是 Khao Niao Mamuang（ข้าวเหนียวมะม่วง） —— 泰式芒果糯米饭。
这道甜点香甜、滑润、带有热带风情，完美呈现了泰国料理的精髓：食材简单，味道却极致迷人。
🍚 Khao Niao Mamuang 是什么？
Khao Niao Mamuang 是由 糯米、浓郁椰奶与鲜甜芒果 制作的传统泰式甜点。
它既是 街头小吃 的经典，也常出现在餐厅甜品菜单中，尤其在 芒果盛产季（3–6 月） 最受欢迎。
将 温热、微微咸的椰奶糯米 搭配 冰凉金黄的芒果切片，形成完美平衡——甜、香、滑、果香四重奏，每一口都让人心动。
🌾 食材
份量：2–3 人份
糯米部分
-
1 杯 泰国糯米
-
1 杯 椰奶
-
3 大匙 砂糖
-
½ 茶匙 盐
椰奶酱（淋在芒果上）
-
½ 杯 椰奶
-
1 大匙 砂糖
-
¼ 茶匙 盐
-
1 茶匙 米粉或玉米粉（勾芡用）
摆盘
-
1–2 颗 熟芒果，去皮切片
-
烤黄豆或芝麻（可选，增添口感）
🍴 作法
步骤 1：蒸糯米
-
将糯米洗净至水清。
-
浸泡至少 4 小时（或隔夜）。
-
沥干水分后，蒸 20–25 分钟，至米粒透明且有黏性。
步骤 2：调制椰奶糯米
-
锅中加入 1 杯椰奶、3 大匙砂糖、½ 茶匙盐，加热至砂糖溶解（勿煮滚）。
-
将蒸好的糯米倒入，拌匀后盖上锅盖，静置 20 分钟 让米吸收椰奶。
步骤 3：制作椰奶酱
-
锅中加入 ½ 杯椰奶、1 大匙砂糖、¼ 茶匙盐、1 茶匙米粉。
-
小火加热并搅拌至酱汁浓稠光滑，放凉备用。
步骤 4：摆盘享用
-
将椰奶糯米舀入盘中。
-
摆上切好的芒果片。
-
淋上椰奶酱，最后撒上烤黄豆或芝麻增添口感。
建议趁糯米温热、芒果冰凉时立即享用，味道最佳！
💡 小撇步
-
使用泰国糯米（白色或黑糯米），才能蒸出黏滑口感。
-
选择 Nam Dok Mai 或 Ok Rong 芒果，甜香多汁最道地。
-
椰奶加入少许盐，能提升甜味层次。
-
蒸糯米时可放 香兰叶 增添天然香气。
🌸 为什么这道甜点如此受欢迎？
Khao Niao Mamuang 不只是甜点，更是一种泰国文化体验。
在泰国，它常与家人共享，也常在 芒果季的夜市或甜点摊 出现。
国际上，它已成为泰国料理代表之一，甚至出现在 米其林餐厅 与 国际泰式节庆 中。
同时，它 天然无麸质、无乳制品，几乎人人都能享用。
🥭 结语
Khao Niao Mamuang（ข้าวเหนียวมะม่วง） 告诉我们，最简单的食材——糯米、椰奶、芒果——也能做出极致美味。
无论你是回味泰国之旅，还是第一次尝试，都能透过这道甜点感受热带阳光与泰国街头风情。
准备好芒果，蒸好糯米，淋上椰奶酱，享受这份泰国风味的甜蜜幸福吧！ 🇹🇭✨
