正宗泰式蛋饼食谱（Kai Jiew）－外酥内软，香气十足
Kai Jiew（ไข่เจียว）——泰国家常最受欢迎的蛋饼之一，无论是在家、路边摊还是餐厅都能看到它的身影。外层金黄酥脆，内部蓬松柔软，香味浓郁，是一道简单快速又平价的泰式美食，搭配香米饭与辣酱更是美味加倍。
🇹🇭 什么是 Kai Jiew？
Kai Jiew 直译是「煎蛋」，但在泰国料理中，它可不只是一般的煎蛋。泰式蛋饼通常会使用较多油炸，使外层酥脆、内部蓬松有空气感。常见搭配是白饭与辣椒酱，也可以加入猪绞肉（Kai Jiew Moo Sub）、虾或蔬菜，变化多样。
🍳 食材
1 人份：
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鸡蛋 2 颗
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鱼露 1 茶匙（素食可用酱油替代）
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莱姆汁或白醋 ½ 茶匙（增加蓬松口感）
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猪绞肉或虾 1 汤匙（可选）
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植物油 2–3 汤匙（煎炸用）
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蒸熟香米饭（搭配食用）
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泰式辣椒酱或辣椒酱油（沾食用）
🔥 泰式蛋饼（Kai Jiew）做法
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打蛋
将鸡蛋打入碗中，加入鱼露与莱姆汁，用力搅拌至起泡且均匀。这个步骤会让蛋饼更加蓬松。 -
加热油锅
使用小炒锅或平底锅，中大火加热油。油量需足以让蛋液接触时快速膨胀。 -
下蛋煎炸
将蛋液一次倒入热油中，蛋液应立即起泡膨胀。用锅铲轻推边缘帮助均匀受热。 -
翻面与完成
当底部金黄酥脆后，小心翻面，煎至熟透即可。 -
上桌享用
盛出蛋饼，吸掉多余油脂，搭配香米饭与辣椒酱享用。
🌶️ 完美泰式蛋饼的小秘诀
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使用高温油可做出外酥内软的口感。
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加入少许莱姆汁或白醋可以让蛋饼更蓬松。
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想口感更香浓？蛋液中加入几滴蚝油。
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素食版可省略肉类与鱼露，用酱油即可。
🍽️ 搭配建议
泰式蛋饼可作为早餐、午餐或晚餐的快速料理，搭配以下最合适：
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蒸熟香米饭
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泰式辣酱（Nam Prik）
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小黄瓜片增添清爽口感
💡 有趣小知识
在泰国，Kai Jiew 被称为**「懒人料理」**，因为简单又美味，是当地人家常饭桌上不可或缺的舒适美食。
