四川成都美食 八二小區抄手｜成華區建中路6號必吃紅油抄手，老饕私藏的老成都味道！
說到成都必吃的紅油抄手，除了那些遊客皆知的名店，本地人私心推薦的清單裡，絕對少不了「八二小區抄手」。這家位於成華區建中路6號的老字號，憑藉其皮薄餡足、香辣醇厚的正宗滋味，牢牢抓住了成都人的胃。本次探店，就為您真實還原這碗讓人念念不忘的紅油抄手有多驚艷！
市井中的美食地標，循著導航來到建中路，遠遠就看到招牌，透著濃濃的生活氣息。
推開門，店內空間很大，約莫能容納三十人以上。簡潔的裝潢、乾淨的環境，瞬間勾起了食慾。
匠心獨運的抄手製作
透過開放式廚房，可以看到師傅正在現場包製抄手。手法嫻熟，一捏一合間，一個個飽滿的抄手便排列整齊。這裡的抄手皮都是當日現搟，薄而富有韌性；肉餡選用新鮮豬前腿肉，手工剁餡保持肉質纖維，這是機器絞肉無法比擬的口感。
招牌紅油抄手上桌
點了一兩招牌紅油抄手（一兩8個），等待約十分鐘後，期待已久的美食上桌了。
視覺上先聲奪人—紅潤油亮的湯汁中，白嫩飽滿的抄手整齊排列，上面撒著翠綠的蔥花、金黃的芝麻和細碎的花生碎，紅油清澈見底，可見用料之講究。
香氣撲鼻而來，是複合型的川味香氣—菜籽油的醇香、辣椒的熾烈、花椒的麻香、芝麻的濃香層層遞進，還帶著一絲若有似無的甜香。
味覺的層次體驗
小心舀起一顆抄手，皮薄如紗卻韌性十足，隱約透出內餡的粉嫩。輕咬一口，先是紅油的香辣瞬間喚醒味蕾，接著是抄手皮的滑嫩口感，最後是豬肉餡的鮮美多汁在口中迸發。
這紅油的調配堪稱絕妙—選用四川二荊條辣椒和漢源大紅袍花椒，辣椒香而不燥，花椒麻而不苦。多種香料經過精準配比和傳統工藝煉製，辣中帶麻，麻中帶香，香中回甜，各種味道層次分明卻又完美融合。
肉餡的調製同樣講究—豬肉肥瘦比例恰到好處，加入少量薑末和秘制調料，攪打上勁後包製。吃起來鮮嫩多汁，彈牙有嚼勁，與紅油的香辣相得益彰。
吃到最後，別忘了用勺子舀起底部的紅油湯汁，這濃縮了所有精華的湯汁，是整碗抄手的靈魂所在。
除了招牌紅油抄手，店內還有幹拌抄手、雞湯抄手、火鍋抄手、鮮蝦抄手等多種選擇。試了紅油抄手，同樣令人驚艷—調料更濃郁，適合重口味的食客。
美食背後的堅守
這家店已經經營了十多年，一直堅持傳統手工製作，保持著最初的味道。雖然現在已經成為網紅店，但品質從未下降，價格也依然親民。
來成都，如果只能吃一碗抄手，那麼建中路6號的八二小區抄手絕對是不二之選。這碗紅油抄手，不僅是味覺的享受，更是成都美食文化的縮影。
店家資訊
地址：成都市成華區建中路6號（八二小區內）
營業時間：8:00-20:30
人均消費：15-25元
推薦：招牌紅油抄手、幹拌抄手、鮮蝦抄手
