泰國曼谷美食探店｜匯狂夜市的深夜紅燒鴨肉泰式米粉湯，Chicken Rice 4 Sergeants，在地人最愛的銅板美食
說到泰式米粉湯，大家第一時間想到的可能是泰國船面( Boat Noodle )、泰式魚丸米粉湯（Thai Fish Ball Noodle）。不過這次要帶大家探訪的，並不是觀光客常見的菜色，跟泰式船麵的區別是，湯底主要是用 中藥材、八角、甘草、桂皮、醬油、冰糖 和鴨肉等長時間燉煮，類似「滷味湯」的風格，沒有加血液增稠，湯頭較清澈但顏色深，喝起來偏甘甜、溫潤。
匯狂區的深夜紅燒鴨肉米粉湯
這次我們來到 曼谷匯狂夜市（Huai Khwang Night Market），這裡以夜市和宵夜攤聞名。有一家道地的紅燒鴨肉米粉湯。
店名叫做 Chicken Rice 4 Sergeants，翻成中文是雞肉飯 4 士官，在匯狂區有兩家店，這一家開在熱鬧的匯狂夜市，營業時間從下午6點至早上4點，另一家開在匯狂另一頭從早上 6 點到下午 6 點。
主打賣四樣小吃:
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紅燒鴨肉米粉湯
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海南雞飯
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泰式餛飩麵
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還有魚丸米粉湯
我個人覺得他的紅燒鴨肉米粉湯最好吃。
湯頭以中藥與香料與鴨肉一起慢火熬製
除了鴨肉米粉湯，還可單點鴨肉，並搭配咸咸甜甜的醬汁。
一碗紅燒鴨肉米粉湯的配料除了有鴨肉還有鴨腸
以及鴨血內臟
如果不習慣吃內臟可以另外點不含內臟只有鴨肉的。
端上桌的是一碗熱氣騰騰的 鴨肉米粉湯。
數十種中藥與香料加上鴨肉慢火熬製的湯頭加上泰式米粉湯都特有的蒜頭油，
喝起來溫潤又帶一點清甜。鴨肉煮得軟嫩，完全不柴；麵條可以選擇米粉、河粉或雞蛋麵，口感各有特色。
也可配上桌上必備的泰式調味料 —— 辣椒油、白醋、魚露與糖，調和出專屬自己的風味。
如果吃辣，建議加上他的油辣椒，會讓整晚米粉湯更有層次，味道更豐富。
一碗鴨肉麵大約 60 泰銖。
特別推薦大家加點 鴨掌、鴨翅，在這裡鴨腳或鴨翅三隻只要十塊錢泰銖，非常划算。
如果你在曼谷旅行，除了必去的夜市和餐廳，不妨也抽空來一碗紅燒鴨肉米粉湯。沒有華麗的擺盤，卻能讓你品嚐到 最真實的泰國日常滋味。
小提醒：這類紅燒鴨肉米粉湯攤大多營業到凌晨，非常適合在逛匯狂夜市時，來一碗熱騰騰的暖心宵夜。
📍 Chicken Rice 4 Sergeants (ข้าวมันไก่ 4 จ่า)
⏰ 營業時間s: 18:00 – 04:00
📌 Google Map: 點這裡
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