正宗泰式冬荫功食谱｜泰式冬荫功酸辣虾汤（Tom Yum Goong）
提到泰国料理，绝对不能错过经典的 冬荫功（ต้มยำกุ้ง） —— 泰国最具代表性的冬荫功酸辣虾汤。
这道汤以香茅、南姜、柠檬叶、辣椒等香料熬煮而成，酸、辣、咸、香交织出完美平衡，充分展现泰国料理的灵魂。
不论是在街头夜市的小摊，还是高级泰式餐厅，冬荫功 都是最受欢迎的招牌汤品之一。
🍤 为什么你会爱上这道汤
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✅ 正宗泰国风味——来自曼谷传统厨房的原味配方
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✅ 材料简单——在亚洲超市或线上都能轻松买到
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✅ 辣度可调整——依个人喜好调整口味
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✅ 健康清爽——香草与鲜虾结合，低脂又开胃
🧂 材料（约 2–3 人份）
| 材料 | 份量 |
|---|---|
| 新鲜虾（中～大只） | 8–10 只 |
| 香茅（切段拍碎） | 2 根 |
| 南姜（切片） | 5–6 片 |
| 柠檬叶（撕成小片） | 3–4 片 |
| 泰国朝天椒（拍碎） | 3–5 颗 |
| 红葱头（切片） | 2 颗 |
| 草菇或鸿喜菇 | 1 杯 |
| 鱼露 | 2 汤匙 |
| 莱姆汁 | 2–3 汤匙 |
| 泰式辣椒酱（Nam Prik Pao） | 1 汤匙 |
| 水或鸡高汤 | 3 杯 |
| 可选：炼乳或椰奶 | ¼ 杯（做成奶香版 Tom Yum Goong Nam Khon） |
| 香菜 | 适量装饰用 |
🍲 作法步骤
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煮汤底：
锅中加入水或鸡高汤煮沸，放入香茅、南姜、柠檬叶、红葱头与辣椒，小火煮约 5 分钟让香气释放。 -
加入菇类：
放入草菇或鸿喜菇，再煮 2–3 分钟。 -
放入虾子：
加入虾子，煮至变成粉红色（约 2 分钟），不要煮太久以免虾肉变硬。 -
调味：
加入鱼露、莱姆汁与辣椒酱，试味后调整酸辣咸比例，应该呈现「酸、辣、咸」三味平衡。 -
可选奶香版：
想要更浓郁的口感，可加入炼乳或椰奶，变成 Tom Yum Goong Nam Khon（奶香冬荫功）。 -
上桌：
盛入碗中，撒上香菜即可享用。配上香米饭更完美！
🌿 小秘诀
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莱姆汁要最后加入，关火后再放，才能保持清新酸味。
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想做素食版可用豆腐代替虾，鱼露改用酱油。
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辣度可依个人喜好增减辣椒数量。
📍 想在泰国品尝正宗冬荫功？
来曼谷旅游时，不妨试试这几家在地名店：
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Pe Aor Tom Yum Goong（เพ้งอ๋อ ต้มยำกุ้ง） – 位于 Phaya Thai BTS 附近，以浓郁奶香冬荫功闻名。
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Taling Pling 餐厅 – 现代泰菜餐厅，汤头香气细腻、味道层次丰富。
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耀华力（唐人街）街头摊 – 在地人最爱的夜宵冬荫功汤面。
🔍 常见问题（FAQ）
Q：Tom Yum Goong 是什么意思？
A：「Tom Yum」在泰语中意为「酸辣汤」，「Goong」则是「虾」，合起来就是「酸辣虾汤」。
Q：冬荫功健康吗？
A：是的！低卡路里，富含香草抗氧化成分，有助提升免疫力。
Q：可以换成其他肉类吗？
A：当然可以，用鸡肉（Tom Yum Gai）或海鲜（Tom Yum Talay）都很好吃。
❤️ 结语
冬荫功 不只是一道汤，更是泰国料理精神的象征。
酸辣交融的香气、丰富的层次感，每一口都像是在曼谷街头旅行。
无论你身在何处，按照这个食谱就能在家重现正宗泰国风味，享受一碗热腾腾的幸福滋味。
