泰国红烧鱼鳔羹食谱｜曼谷街头隐藏版养颜汤品
想找一碗能养颜美容、滋补又暖胃的泰式料理吗？那你一定要试试这道来自曼谷的经典美食——泰国红烧鱼鳔羹（Fish Maw Soup / กระเพาะปลาน้ำแดง）。
这道汤品不只在泰国夜市人气超高，也深受当地女性喜爱，因为它含有丰富胶原蛋白，被称为「从内保养的天然美颜汤」。
🍲 什么是红烧鱼鳔羹？
「鱼鳔」其实是鱼体内帮助浮力的器官，晒干后成为富含胶原蛋白的珍贵食材。泰国人会将鱼鳔泡软后，以红烧汤底熬煮成浓郁的羹汤，加入鸡丝、香菇与鹌鹑蛋，一碗热呼呼、口感滑嫩的鱼鳔羹就完成了。
在泰国，鱼鳔羹常见于夜市小摊，例如曼谷唐人街（Yaowarat）、Victory Monument 附近，都能买到一碗只要 40–60 泰铢的平价滋补汤。
🌸 鱼鳔的养颜美容功效
红烧鱼鳔羹之所以受欢迎，除了味道鲜美，更因其健康功效：
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💧 富含胶原蛋白：促进肌肤弹性与光泽，维持年轻紧致感。
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🩸 补气养血：搭配鸡丝与香菇，能滋补气血、增强免疫力。
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🌿 低脂高蛋白：非常适合追求健康饮食与美容养身的族群。
难怪在泰国人眼中，鱼鳔羹是一道「吃了会变漂亮」的传统汤品。
🧂红烧鱼鳔羹食材
（约 2–3 人份）
| 食材 | 份量 |
|---|---|
| 干鱼鳔（泡软） | 约 100 克 |
| 鸡胸肉或鸭胸（切丝） | 100 克 |
| 香菇（泡发切片） | 3–4 朵 |
| 鹌鹑蛋或鸡蛋 | 4–6 颗 |
| 鸡高汤 | 800 毫升 |
| 蒜末 | 1 大匙 |
| 泰式蚝油 | 1.5 大匙 |
| 酱油 | 1 大匙 |
| 黑酱油（调色） | ½ 小匙 |
| 太白粉水（勾芡用） | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香菜、炸蒜片 | 装饰用 |
👩🍳 做法步骤
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泡发鱼鳔
将干鱼鳔用冷水泡软，再以热水汆烫去腥味。捞出后切成适口大小备用。 -
炒香香料
锅中倒少许油，爆香蒜末与香菇片。 -
熬煮红烧汤底
倒入鸡高汤，加入蚝油、酱油与黑酱油调色，放入鸡丝与鱼鳔煮滚，小火炖约 10–15 分钟。 -
勾芡收汁
加入太白粉水勾芡，汤汁应呈现浓郁稠滑的质地。 -
提味与上桌
撒上白胡椒粉、放入鹌鹑蛋，最后加上炸蒜片与香菜点缀。
📍 曼谷哪里能吃到红烧鱼鳔羹？
在曼谷，想吃到道地的鱼鳔羹非常容易。推荐几个经典地点：
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唐人街 Yaowarat Road：老字号摊贩「โกหย่วน กระเพาะปลา」最具代表性。
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Victory Monument 夜市：学生与上班族最爱的小碗鱼鳔羹。
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Or Tor Kor Market（欧托哥市场）：可吃到加入蟹肉与鱼翅版本的高级鱼鳔羹。
✨ 小结
泰国红烧鱼鳔羹是结合美味、营养与美容功效的传统佳肴。
一碗热呼呼的羹汤，不只暖胃，更能滋润肌肤、调理气色。
下次造访泰国时，不妨在夜市点上一碗，感受这道从内而外的胶原补给汤。
若想自己动手做，也能轻松在家重现这份曼谷街头的温润滋味。
