【大众点评必吃榜】米其林之北大「蓉荣铺盖面」：一筷挟起巴掌大的面皮，14元牛肉铺盖面吃出老成都的温柔
来到蓉荣·北大铺盖面，当然不能错过的就是他们的招牌——铺盖面。这道面点源于四川，历史悠久，最初由农夫们在田间地头食用，而今天它已经成为成都的代表性小吃之一。
进店一刻，老成都的味道迎面而来
蓉荣·北大铺盖面坐落在市区的一条街上，从外面看，店面并不奢华，却自有一种简约朴实的韵味。
走进店里，一股醇厚的面香仿佛瞬间包围了整个空间，这股香气让人忍不住提起食指，甚至能够让你瞬间忘记外面的一切繁华与喧嚣。一碗铺盖面，简单却独特的滋味。
👨🍳现扯现煮的铺盖面魔法秀
最吸睛的不是菜单而是厨房门口的操作台。几位师傅围着半米见方的大面盆忙碌，只见他们从面团上精准揪下一块，手掌翻飞间就扯出巴掌大的面片，薄如纸却不易破，随手扔进沸水锅中，不到一分钟就漂浮起来。这场景让人想起清代荣昌码头工人的智慧——为节省时间直接扯大片面团下锅，形似铺盖的面片由此得名。
"一两两片，二两三片"是这里的隐藏规则。有别于一般面馆的计量方式，蓉荣的铺盖面按片售卖，一两的小份甚至不写在菜单上，熟客都知道要直接点名。这种独特的贩卖方式，让食客可以多点几种配料搭配，堪称老饕才懂的隐藏吃法。
🍜必点浇头测评：一口入魂的川味交响曲
🔥经典牛肉铺盖面
选用带筋牛肉慢炖，每块都有拇指大小，裹着红油汤底泛着光泽。
牛肉炖得耙而不烂，咬开还能尝到肉纤维的韧性，浓郁的汤底混合着红油却清澈不浑浊。
最妙的是碗底埋藏的耙豌豆，绵密沙软，混着面片吃简直是碳水炸弹的双重快乐。
巴掌大的面皮里，完美兜住汤汁。嚼着像陕西裤带面。
独特的文化氛围
不仅仅是美食，蓉荣·北大铺盖面更让人感受到的是浓厚的成都本土文化氛围。餐厅内的工作人员大多为当地人，说起话来带着浓重的四川口音，服务态度亲切而不失热情。与其他店铺的现代化服务相比，这里的服务就像是老成都的生活节奏，从容、悠闲，仿佛让你融入了成都人慢生活的节奏。
每当一碗碗热腾腾的铺盖面端上桌，旁边不时传来食客的欢笑声与交谈声，这里的用餐体验简直就是一场味觉和听觉的双重享受。
对于喜爱地道成都美食的食客来说，蓉荣·北大铺盖面无疑是一次不可错过的美食之旅。每一口面条、每一滴汤底，都是成都那种特有的温暖和热情的体现。
每天早上七点半开门，不到八点就坐满了附近的老街坊；傍晚时分，下班的上班族、放学的学生挤满小店，空气中弥漫着面香和谈笑声。有位从2013年吃到现在的老顾客说："就爱这口劲道，汤鲜味道正，这么多年几乎没变过"。
📍探店指南
• 地址：成都市金牛区解放路二段2号附4号（北大门店），另有青羊区过街楼街分店
• 营业时间：7:30-21:00（建议避开12:00-13:30高峰）
在成都这座美食之都，蓉荣·北大铺盖面就像一位低调的高手，用最朴实的手艺诠释着"大道至简"。当你咬下吸满汤汁的铺盖面，感受着面片的筋道、浇头的鲜香和耙豌豆的绵密，就会明白为什么这家小店能在竞争激烈的成都面馆中屹立20年——因为它守住了老味道，也留住了老成都的烟火气。下次经过北门大桥，不妨来这里，让一碗热腾腾的铺盖面温暖你的胃与心。
